一水檸檬酸

 【產品簡介】

1. 基本信息：

• 中文名：一水檸檬酸

• 外文名：Citric acid monohydrate

• 化學式：C6H8O7·H2O

• 分子量：210.14

• CAS登錄號：5949-29-1

2. 物理性質：

• 一水檸檬酸為無色結晶或白色晶狀粉末，無臭。

• 密度約為1.54g/cm3（或0.791g/cm3，具體數值可能因測定條件而異）。

• 熔點范圍在135~152℃之間。

• 沸點為56℃（但需注意，一水檸檬酸在加熱過程中會失去結晶水）。

• 水溶性較好，20℃時溶解度可達1630g/L。

3. 化學性質：

• 一水檸檬酸具有有機酸的通性，能與堿反應生成鹽和水。

• 在一定條件下，可以發生酯化、?；然瘜W反應。

【應用領域】

1. 食品行業：

• 作為酸味劑、調味劑，用于果汁、糖果、冰淇淋等食品中，增添清新口感。

• 作為防腐劑、保鮮劑，延長食品的保質期。

• 在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。

• 在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。

2. 化工行業：

• 作為抗氧化劑，用于防止某些化學物質的氧化分解。

• 作為增塑劑，用于改善塑料的加工性能和物理性能。

• 作為洗滌劑，用于去除金屬表面的污垢和銹跡。

• 在醫藥工業中，用于制造維生素C、抗壞血酸鈉等藥品的原料。

3. 化妝品行業：

• 作為保濕劑，用于提高化妝品的保濕性能。

• 作為pH調節劑，用于調節化妝品的酸堿度，使其更適合人體皮膚。

4. 其他應用：

• 在紡織工業中，用于染料的固色和助染。

• 在日用化工行業中，用于制造清潔劑、除臭劑等。

• 在環保領域，作為生物降解劑和廢水處理劑，有助于減輕環境污染。

【存儲方法】貯存于避光、密封、干燥陰涼處貯存。

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